Bonjour! Je vais vous donner une petite astuce sur la sauce bechamel, apres avoir reposer des fois elle forme des petite peaux a la surface et on pense que nous l'avons trop fait cuire ....
Donc voici la solution:
La bechamel sera plus legere si on lui ajoute un blanc d'oeuf battu en neige.
Pour empecher qu'une peau se forme a la surface de la bechamel on applique dessus du papier d'alluminium beurrer.
Vos experience et commentaire. Merci !!
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jeudi 11 novembre 2010
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